4 portioner
3 små lökar
2 msk smör
500 g morötter, ca 5- 6 st
7 1/2 dl fiskbuljong
1 1/2 dl vitt vin
1/2 burk crème fraiche
1/2 tsk salt peppar
1 /2 krm cayennepeppar
1 msk citronsaft
150-200 g skalade räkor
2 kvistar grovt hackad dill
Skala lök och morötter. Finhacka löken och skär morötterna i tunna skivor. Fräs i smöret i en stor tjockbottnad kastrull. Tillsätt buljongen och låt småkoka i 30 minuter. Kör i matberedare till puré, häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt vinet och vispa i crème fraichen. Smaka av med salt, peppar, cayenne och citron. Sjud ytterligare 5 min. Blanda i räkorna och dillen. Det går också bra att variera tillbehören och använda till exempel champinjoner eller knaperstekt bacon i stället för räkor och dill.
4 portioner
500 g fryst bladspenat
2 msk smör eller margarin
3 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
svartpeppar
1/2 tsk riven muskotnöt
600 g morötter, ca 6 st medelstora
Bechamelsås:
3 msk smör
2 msk vetemjöl
7 1/2 dl mjölk
200 g riven ost
250 g lasagneplattor
fett till formen
Sätt ugnen på 180°. Tina spenaten. Smält 2 msk av smöret i en stekpanna och pressa vitlöksklyftorna över. Lägg i spenaten och fräs i ca 5 min. Krydda med salt, peppar och muskot. Skala morötterna och riv dem grovt.
Såsen
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och späd med mjölken. Sjud under vispning ca 5 min. till en krämig sås. Blanda i osten och låt den smälta.
Smörj en form. Lägg ett lager lasagneplattor i botten, lägg på hälften av spenaten och morötterna, täck med ett lager bechamelsås. Upprepa en gång. Grädda i ugnen ca 1 tim. Servera med en sallad.
4 portioner
8 - 10 medelstora morötter
1 liten lök
1 1/2 dl vitt vin
1 1/2 dl grönsaksbuljong
1 - 2 msk smör
salt efter behag
Skala och skiva morötterna tunt. Finhacka löken. Fräs morötter och lök på låg värme i traktörpanna. Tillsätt vinet, salt och så mycket buljong att det nätt och jämnt täcker. Sjud ca 5 min eller tills morötterna är mjuka. Gott till stekt kött och fisk.
4 portioner
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1/2 dl olja eller ca 30 g
smält smör
3 dl rivna morötter
Glasyr:
100 g Philadelphia-ost
30 g smör, ej smält
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokosflingor
Använd en liten långpanna, ca 25 x 30 cm, smörad och bröad eller strödd med kokos. Vispa äggen och sockret poröst. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och kanel och rör ner i smeten. Häll i fettet och morötterna. Grädda i 175 grader i ca 30 min.
Glasyr:
Blanda Philadelphia-osten med smör, florsocker och vaniljsocker till en jämn massa. Bred över glasyren när kakan svalnat. Garnera med kokos. Servera gärna med färsk frukt eller bär.
4 portioner
1 gul lök, liten, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
matfett, till stekning
4 morötter, skivade
1/2 tsk socker
1 dl matlagningsvin, vitt
7 dl hönsbuljong, av tärning eller fond
1 dl crème fraiche salt Lammspett
400 g lammkött, i tärningar
1 msk kummin, stött i mortel
1/2 msk mynta, eller oregano
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt
1 tsk sambal oelek
1 msk olja
ugnstemperatur grill
ugnstemperatur 175º, till efterstekning
Trä upp lammköttet på grillspett. Blanda kryddorna med oljan, pensla köttet och marinera ca 1 timme i kylen.
Hetta upp matfett i en gryta och fräs lök och vitlök utan att det tar färg. Tillsätt morötter och socker och fräs någon minut. Häll på vinet och låt sjuda några minuter, tillsätt buljongen och sjud soppan ytterligare 15 minuter. Mixa i matberedare, häll tillbaka i grytan och rör ner crème fraiche. Smaka av.
Grilla spetten i ugnen eller grillpanna och låt eftersteka ca 8 minuter i 175º ugnsvärme. Servera grillspetten med soppan och ett gott bröd.
8 portioner
85 g Digestivekex
2 morötter, finrivna
45 g smör, smält
600 g färskost
250 g socker
200 g crème fraiche
6 ägg 1 tsk citronskal, rivet
ugnstemperatur 150º
Lägg kexen och de rivna morötterna i en matberedare och mixa till en jämn massa. Häll upp i en skål och blanda i smält smör, blanda till en smet. Tryck ut kexblandningen i en kakform med löstagbar kant (ca 22 cm i diameter), ställ i kylen tills den ska fyllas.
Mixa färskosten, socker och crème fraiche i en matberedare till en jämn smet, tillsätt ägg och citronskal och mixa tills allt har blandats till en jämn smet. Häll smeten i kakformen och grädda i ugn i ca 1 timme eller tills smeten har stelnat. Låt kakan svalna.
Servera gärna kakan med färsk frukt.
2 liter
1/2 kg apelsiner, tunnskaliga
1/2 kg morötter
3 dl vatten
1 kg syltsocker
1/2 dl ingefära, finhackad, syltad
Tvätta apelsinerna i varmt vatten. Dela dem och pressa ur saften.
Finhacka eller mixa skal och fruktkött. Riv morötterna.
Blanda saft, apelsinskal, morötter, vatten, socker och ingefära i en gryta. Koka upp under omrörning. Koka ytterligare 10 minuter.
Tag grytan från värmen, skumma väl och låt stå i 15 minuter.
Rör om då och då. Häll upp på varma väl rengjorda burkar.
Förslut och förvara svalt.